Vins Rully Domaine Domingos Ferreira Campos - La Fosse - 2020

Avis Viniou

Le Rully Cuvée La Fosse 2020 du Domaine Domingos Ferreira Campos est un vin blanc expressif qui reflète le caractère noble de la Bourgogne. Ce vin provient de l’appellation Rully, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses élégants vins blancs principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant une belle maturité et une complexité aromatique notable. La région de Rully se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant l’expression minérale du Chardonnay, tandis que le climat continental offre une alternance idéale entre chaleur estivale et fraîcheur nocturne. Le Domaine Domingos Ferreira Campos, bien établi dans ce terroir prestigieux, a acquis une réputation solide grâce à des méthodes de vinification respectueuses du terroir, privilégiant une fermentation lente et un élevage en fût de chêne pour ajouter complexité et finesse.

Pour accompagner le Rully Cuvée La Fosse 2020, privilégiez des plats à base de fruits de mer ou de poisson grillé. Sa fraîcheur et ses notes minérales se marient parfaitement avec un saumon à l’unilatérale ou des Saint-Jacques poêlées. Les asperges à la crème ou un risotto aux champignons souligneront également sa rondeur et sa structure en bouche. Pour une option régionale, essayez un poulet de Bresse à la crème, qui prolongera ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement ce Rully, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d’environ 30 minutes, contribuera à déployer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets lumineux, puis inhaler ses arômes raffinés de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, avec une finale persistante et minérale qui appelle une nouvelle gorgée.