Avis Viniou
Le Domaine Domingos Ferreira Campos signe avec son Rully Premier Cru "Cuvée La Fosse" 2023 un vin blanc élégant, entièrement issu de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2023, caractérisé par une année solaire mais équilibrée, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur typique. Le vignoble classé en Premier Cru dans l’appellation Rully bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, offrant au Chardonnay une expression complexe et minérale. Le vin, élevé sans doute en fût pour certains lots, dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, avec une discrète trame boisée et un fond pierreux typique de la Côte Chalonnaise.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat semi-continental marqué par des saisons contrastées, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Rully possède une longue histoire viticole, reconnue pour ses blancs fins et ciselés. Le terroir, composé de marnes et de calcaires, vient sublimer la finesse du Chardonnay, offrant des vins à la fois tendus, élégants et dotés d’un bon potentiel de garde.
Pour accompagner ce Rully Premier Cru, privilégiez des plats raffinés qui souligneront sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Les poissons nobles comme le sandre poché, le turbot rôti ou la sole meunière se marieront parfaitement. Pensez aussi à des noix de Saint-Jacques juste snackées, un risotto crémeux aux asperges ou encore des fromages de Bourgogne tels que l’Epoisses jeune ou le Chaource. Un accord régional réussi serait le jambon persillé, spécialité bourguignonne, qui relèvera la minéralité et la légèreté du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rully Premier Cru entre 10 et 12°C. Cette température exaltera la finesse de ses arômes et révélera toute sa subtilité en bouche. À ouvrir une ou deux heures avant service afin de lui permettre de s’épanouir pleinement.
