Vins Rully Jean-Baptiste Ponsot - Monpalais - 2023

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Cuvée Monpalais" 2023 du domaine Jean-Baptiste Ponsot incarne avec élégance le savoir-faire bourguignon en matière de vins blancs. Issu majoritairement de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, il se distingue par sa pureté aromatique, sa fraîcheur et sa finesse. Les raisins proviennent des parcelles classées Premier Cru, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols calcaires argilo-marneux. La vinification, traditionnellement conduite avec soin par Jean-Baptiste Ponsot, privilégie l’expression du fruit et du terroir, souvent avec un élevage sur lies fines qui confère rondeur, complexité et une belle persistance en bouche. Le millésime 2023 se caractérise par sa vivacité et son équilibre, avec une belle minéralité et des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche de noisette.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, est une région viticole à l’histoire ancienne, riche de terroirs variés qui offrent des vins authentiques et expressifs. Rully, en particulier, jouit d’un climat tempéré, influencé à la fois par la continentalité bourguignonne et par des microclimats favorisant une maturation lente, gage de fraîcheur aromatique. Les sols mêlant calcaires, argiles et marnes assurent une expression minérale remarquable. Depuis le Moyen Âge, ce secteur est réputé pour ses blancs racés, qui rivalisent souvent avec les crus plus au nord.

Pour sublimer la finesse de ce Rully Premier Cru, privilégiez des accords avec des poissons fins, tels qu’un filet de sandre ou une sole meunière. Il accompagne également à merveille les fruits de mer, comme une poêlée de coquilles Saint-Jacques ou des huîtres chaudes gratinées. Les fromages locaux à pâte molle, comme un Saint-Marcellin affiné, sont également d’excellents compagnons. Pour une touche régionale, osez l’associer à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance. Un léger passage en carafe peut également lui être bénéfique dans sa jeunesse.