Avis Viniou
Le Château Ropiteau 2018 Rully AOC Blanc est un vin issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques optimales pour assurer une maturité parfaite des raisins, donnant un vin qui allie richesse aromatique et fraîcheur naturelle. Le Chardonnay s’exprime ici sur une palette subtile de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche, et d’une touche de noisette ou de pain grillé, due à un élevage partiel en fûts de chêne. La version demi-sec apporte une rondeur supplémentaire, remarquable par sa légère douceur qui reste bien équilibrée par la typicité minérale et acidulée du terroir de Rully.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte d’Or, se distingue par des sols argilo-calcaires reposant sur des marnes. Ce terroir, baigné d’un climat continental tempéré, favorise une belle expression aromatique et une vivacité dans les vins blancs. La région viticole bénéficie d’une histoire riche, où le vignoble de Rully a gagné ses lettres de noblesse dès le Moyen Âge grâce à la réputation de ses blancs fins et élégants.
Pour accompagner ce Rully demi-sec, privilégiez des mets qui valorisent la délicatesse et la légère sucrosité du vin. Un foie gras poêlé ou en terrine, relevé d’une compotée de fruits jaunes ou de figues, se mariera magnifiquement à la texture veloutée de ce vin. Des crustacés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons clairs ou encore un fromage à croûte fleurie type Brillat-Savarin feront ressortir la complexité aromatique du vin. Pour une touche régionale, essayez une poularde de Bresse à la crème ou des gougères bourguignonnes.
Je vous conseille de servir ce Rully blanc demi-sec entre 10 et 12°C, afin de mettre en avant sa finesse et d’apprécier pleinement son bouquet aromatique et son équilibre en bouche. Une courte aération dans le verre embellira ses arômes et révèlera sa belle longueur.
