Vins Rully Domaine Villaine - Les Margotés - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Villaine propose avec sa cuvée Les Margotés 2018 un Rully Premier Cru blanc d’une belle distinction. Elaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime la finesse de son terroir et le savoir-faire du domaine, détenu par la famille de feu Aubert de Villaine. La parcelle Les Margotés est particulièrement réputée pour la pureté de ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une expression minérale marquée. L’élevage, souvent prudent et mesuré dans ce domaine, met en valeur la fraîcheur naturelle et la justesse aromatique du millésime. Le 2018, solaire mais équilibré, a permis de récolter des raisins mûrs tout en conservant une belle tension acide, gage de potentiel de garde.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Rully, jouit d’un climat modérément continental, tempéré par des influences fraîches qui proviennent de la Saône et des collines voisines. Les sols, composites d’argile et de calcaire, offrent aux vins blancs de la région une grande élégance et une signature aromatique tout en subtilité : notes florales (aubépine, acacia), agrumes mûrs, et touches de fruits à chair blanche, le tout rehaussé d’une minéralité désaltérante. Rully, longtemps considéré comme un secret bien gardé de Bourgogne, a su s’imposer comme une valeur sûre, notamment grâce à l’engagement de vignerons exigeants tels que le Domaine de Villaine.

Pour accompagner ce Rully Premier Cru Les Margotés 2018, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les poissons fins, un filet de sandre rôti au beurre blanc ou un turbot sauce mousseline révèleront l’élégance du vin. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, notamment des noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec des volailles à la crème ou des fromages à pâte molle peu affinés comme le Brillat-Savarin. Pour une touche régionale, un coq à la crème ou des escargots de Bourgogne gratinés seront de superbes alliés.

Servez ce vin à une température de 11-13°C, dans des verres généreux pour libérer toute la complexité de ses arômes. Une aération de 30 minutes avant service sublimera ses nuances minérales et la fraîcheur du Chardonnay. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais bénéficiera de quelques années de cave pour exprimer tout son potentiel.