Vins Rully Domaine Villaine - Les Margotés - 2017

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru « Les Margotés » 2017 du Domaine de Villaine est un superbe exemple de Chardonnay bourguignon issu d’un terroir à la fois expressif et élégant. Ce blanc, provenant exclusivement de la parcelle Les Margotés classée en Premier Cru, bénéficie d’une vinification soignée et précise, fidèle à la philosophie du Domaine de Villaine, qui honore aussi bien le respect du sol que l’expression pure du cépage. Le millésime 2017, caractérisé par un printemps doux suivi d’un été relativement chaud, a permis de produire des vins concentrés mais dotés d'une belle fraîcheur. Ce vin sec, certifié biologique, séduit par sa robe pâle aux reflets dorés, son nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, soutenu par une subtile minéralité. En bouche, il allie douceur, tension et longueur, avec une finale persistante sur la pierre à fusil et la noisette fraîche.

Située au sud de la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise, et plus précisément l'appellation Rully, profite d’un climat continental tempéré. Les vignes tirent pleinement profit des sols argilo-calcaires du secteur, ce qui confère aux vins une minéralité singulière et une structure raffinée. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge et connaît aujourd’hui un véritable engouement grâce à la qualité remarquable de ses Premiers Crus, dont Les Margotés fait partie.

Ce Rully Premier Cru blanc se marie idéalement avec des poissons fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou un saumon grillé. Il accompagne aussi à merveille les fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une poularde à la crème. Pour rester dans la tradition régionale, osez le mariage avec un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de volaille en gelée. Les fromages crémeux à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource exalteront tout son potentiel aromatique.

Pour une dégustation optimale de cette cuvée Les Margotés 2017, je recommande de la servir entre 11 et 13°C, après une légère aération pour libérer toute la complexité du nez et la finesse de la bouche. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais saura également révéler d’élégantes notes évoluées après quelques années de garde.