Vins Rully Château Davenay - Les Rabourcés - 2018

Le Château Davenay, Cuvée Les Rabourcés 2018 Premier Cru, en appellation Rully AOC, est un très bel exemple de blanc de Bourgogne issu majoritairement du cépage Chardonnay. La parcelle Les Rabourcés, classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition et d’un terroir particulièrement propices à la production de vins fins et élégants. Le millésime 2018, marqué par des conditions météo idéales, offre des vins avec une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Ce Rully Premier Cru se distingue par sa vinification attentive, souvent pratiquée en fûts de chêne pour révéler des arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, de noisette et de notes légères de beurre frais et de brioche, typiques des grands Chardonnay bourguignons. La bouche est équilibrée, ample, soutenue par une trame minérale caractéristique des sols calcaires de la Côte Chalonnaise.

La région de Rully, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à la maturation lente des raisins. Les sols composés principalement d’argiles et de calcaires confèrent aux vins une grande pureté de fruit et une belle tension minérale. L’histoire viticole de Rully est ancienne, et l’appellation, reconnue pour ses blancs raffinés comme pour ses rouges, se distingue aujourd’hui par l’accessibilité et la qualité de ses crus, offrant un excellent rapport qualité-prix dans le panorama bourguignon.

Ce Rully Premier Cru s’accorde idéalement avec des poissons fins tels qu’un filet de bar poêlé, un saumon en croûte, ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les volailles à la crème, une blanquette de veau ou des fromages régionaux comme le Brillat-Savarin affiné sont aussi de parfaits compagnons. Pour une touche locale, mariez-le à des escargots de Bourgogne ou une quenelle de brochet sauce au vin blanc pour sublimer sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de son équilibre, servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, après une légère aération en carafe si possible. Il exprimera alors toute la finesse de son terroir et la richesse de son millésime.