Vins Rully Château de Davenay - Les Rabourcés - 2018

Avis Viniou

Le Château de Davenay, avec sa Cuvée Les Rabourcés 2018, nous propose un vin blanc raffiné issu de l'appellation Rully, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses vins élégants et frais, produits principalement à partir du cépage Chardonnay. 2018 fut une année chaude et solaire, favorisant des vins expressifs et généreux. Le terroir diversifié de la Côte Chalonnaise, composé de marnes calcaires et d'argiles, apporte une mineralité élégante à ce vin. Techniques de vinification traditionnelles et modernes se combinent pour révéler un équilibre entre fraîcheur, texture et complexité. Le domaine, fort d'une riche histoire, est reconnu pour la qualité et la garantie d'authenticité de ses vins.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords simples mais savoureux. Un plateau de fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, accentuera sa minéralité saline. Des plats légers tels qu'un risotto aux champignons ou des quenelles de brochet à la crème seraient également idéaux pour souligner sa rondeur et ses arômes subtils. Pour une touche régionale, le jambon persillé bourguignon fera un parfait complément.

Servez ce vin frais, à une température d'environ 10-12°C, pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes délicats. À l'œil, observez sa robe dorée aux reflets brillants. À l'olfaction, découvrez des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe de noisette. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité équilibrée, sa texture onctueuse et sa finale longue et persistante. Chaque étape de la dégustation révèle la finesse de ce vin bourguignon.