Ce Rully blanc 2019 du Domaine Gaugey, cuvée Ninon, incarne parfaitement l’élégance et la finesse propres aux grands vins de la Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Chardonnay, il se distingue par une belle robe dorée, limpide. Au nez, ce vin développe des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, accompagnés de légères notes beurrées et toastées, témoignant d’un élevage soigné, sans excès. La bouche est équilibrée, offrant à la fois fraîcheur, rondeur et une minéralité caractéristique des meilleurs terroirs de Rully. Ce 2019 se montre particulièrement harmonieux grâce à une belle maturité du fruit, soutenue par une acidité vive qui préserve la pureté de l’expression du Chardonnay.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les coteaux argilo-calcaires de Rully, orientés à l’est et au sud-est, offrent des conditions idéales pour le Chardonnay, permettant aux vins de développer une belle structure et une grande précision aromatique. La région a acquis sa renommée pour ses blancs vifs et élégants, dont l’histoire remonte au Moyen Âge et qui se sont affirmés comme une très belle alternative aux crus prestigieux de la Côte d’Or.
Pour accompagner ce Rully 2019, prévoyez des poissons délicats, tels qu’un filet de sandre ou une truite meunière. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques poêlées, s’accordent également à merveille. Les fromages bourguignons à pâte pressée, comme le comté affiné, révèlent la fraîcheur du vin. Pour une expérience plus régionale, ne manquez pas la traditionnelle gougère bourguignonne, dont la pâte dorée fait écho à la suavité du Chardonnay.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Rully blanc entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut mettre en valeur sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
