Avis Viniou
Le Rully « Cuvée Les Gaudoirs » 2017 du Domaine L'Ecette est un vin blanc sec issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, une région reconnue pour l’élégance et la finesse de ses vins. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Rully AOC. Le millésime 2017 s’est distingué par sa grande fraîcheur aromatique, résultant d’une vendange précoce après un été modérément chaud. La vinification demeure fidèle à la tradition bourguignonne avec probablement un élevage sur lies fines, apportant du volume et de la complexité.
La Côte Chalonnaise occupe une place à part dans le paysage bourguignon. Les vignes, implantées sur des coteaux calcaires mêlés d’argiles et d’éboulis, bénéficient d’un climat continental modéré et d’une belle exposition à l’est. Rully, village viticole réputé, produit des vins blancs conjuguant vivacité, palette florale raffinée et onctuosité. Historiquement, la région s’est imposée au XIXe siècle comme une alternative qualitative et accessible aux grandes appellations de la Côte de Beaune, notamment pour ses blancs séduisants et gastronomiques.
Ce Rully se prêtera parfaitement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce, des crustacés comme le homard ou les langoustines, mais aussi des plats traditionnels bourguignons à base de volaille, telle une poularde à la crème et aux morilles. Pour une touche locale, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie tels le Brillat-Savarin ou le Chaource s’accorderont également très bien.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de servir le Rully « Les Gaudoirs » entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc larges afin de libérer la richesse aromatique du Chardonnay. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour l’aérer délicatement. Ce 2017 peut se boire dès maintenant mais pourra aussi patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.
