Avis Viniou
Le Domaine L'Écette signe ici un Rully blanc moelleux 2020, une cuvée Les Gaudoirs tout à fait singulière pour l’appellation. Issu principalement du cépage chardonnay, qui règne en maître sur les blancs de la Côte Chalonnaise, ce millésime révèle en version moelleuse des accents rares dans cette région. Le terroir argilo-calcaire typique de Rully, situé en altitude modérée, confère aux raisins à la fois fraîcheur et belle maturité. La vinification, favorisant une partie du sucre résiduel, permet à ce vin d’exprimer une rondeur délicate et une palette aromatique tout en finesse, oscillant entre fruits confits, agrumes mûrs et subtiles touches florales, avec une structure légère qui conserve vivacité et élégance.
La Côte Chalonnaise est une région viticole qui se distingue par son climat à la fois continental et tempéré, offrant des saisons bien marquées, propices à une belle maturation des raisins. Les sols, dominés par l’argile et le calcaire, favorisent la minéralité et la pureté aromatique des vins blancs, tandis que l’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge, avec une tradition marquée par une belle diversité de styles et une recherche constante de qualité. Rully, réputé pour ses blancs racés, se distingue ici par une lecture moelleuse originale, témoignage du savoir-faire et de l’audace du domaine.
Pour valoriser ce Rully moelleux, privilégiez des accords avec des plats exotiques comme un curry de crevettes au lait de coco, qui mettra en valeur son équilibre entre douceur et acidité. Il accompagnera également parfaitement des fromages à pâte persillée, une tarte aux abricots ou encore un foie gras mi-cuit, pour un accord raffiné à l’apéritif. Les saveurs régionales de Bourgogne, telles qu’une poêlée d’escargots à la crème, pourraient aussi s’avérer surprenantes.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant ses notes moelleuses. Pensez à l’aérer quelques instants avant service pour ouvrir sa complexité. Ce millésime 2020 peut être dégusté dès à présent ou conservé encore 2 à 4 ans pour gagner en harmonie.
