Vins Rully Prosper Maufoux - 1er Cru Grésigny - 2020

Avis Viniou

Le Rully 1er Cru Grésigny 2020 du domaine Prosper Maufoux est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay, typique de la Bourgogne. Ce cru est classé Premier Cru, reflet d’un terroir précis niché au cœur de l’appellation Rully, sur la Côte Chalonnaise. Le millésime 2020, particulièrement solaire en Bourgogne, a donné des vins expressifs, à la fois généreux et équilibrés. Le Grésigny est reconnu pour ses sols argilo-calcaires caillouteux, favorisant l’élaboration de blancs précis et racés. La vinification, traditionnelle et attentive, met en valeur la pureté du fruit et révèle des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile minéralité, parfois rehaussée d’une touche miellée typique des demi-secs.

La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers marqués et des étés chauds, permettant au chardonnay de parvenir à parfaite maturité. L’alternance de collines et de vallons confère une grande diversité de sols, propice à la production de vins élégants et frais. Rully possède une belle histoire viticole, avec un essor dès le Moyen Âge grâce aux abbayes locales, puis sous l’impulsion des négociants de Chalon-sur-Saône.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la légère sucrosité de ce Rully 1er Cru demi-sec se marient idéalement avec une volaille à la crème et aux morilles, des crustacés nobles comme une queue de langouste, ou des poissons en sauce. Du côté des spécialités régionales, accompagnez-le d’une andouillette de Chalon sauce moutarde ou de fromages à pâte bloomy comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. La délicatesse du vin complétera aussi parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques citronné.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour en préserver la fraîcheur aromatique et apprécier toute sa palette expressive. Un passage en carafe de 30 minutes peut apporter une belle ouverture sur les parfums. Idéal à boire dès à présent, il pourra aussi évoluer admirablement durant les 3 à 5 prochaines années.