Vins Rully Prosper Maufoux - 1er Cru Grésigny - 2020

Avis Viniou

Ce Rully 1er Cru Grésigny 2020 du domaine Prosper Maufoux est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur cette partie méridionale de la Bourgogne. Sa classification en Premier Cru est le gage, à la fois, d'une sélection particulièrement rigoureuse des vignes et d'une expression raffinée du terroir. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, confère au vin une jolie maturité aromatique, ponctuée par la fraîcheur typique de Rully. Ce vin est vinifié de manière traditionnelle, souvent avec un passage en fût, apportant une subtile complexité, de fines notes boisées et une belle structure.

La commune de Rully, nichée dans la Côte Chalonnaise, profite d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés secs. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, distinguent la parcelle de Grésigny et permettent au Chardonnay de livrer tout son potentiel: générosité, tension et fine minéralité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, lorsque les ducs de Bourgogne avaient déjà reconnu le talent des vignobles de Rully pour produire des vins blancs à la fois vifs et racés.

Ce Rully 1er Cru Grésigny accompagnera idéalement des poissons nobles tels qu’un filet de sandre accompagné d’une sauce beurre blanc, une sole meunière ou encore un ceviche de daurade pour sublimer sa fraîcheur. Les accords classiques bourguignons, comme une volaille de Bresse à la crème ou des escargots persillés, fonctionneront également très bien. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées cuites comme le Comté affiné ou l’Emmental.

Pour apprécier pleinement toute la complexité et la finesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Vous pouvez l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance, afin que la cuvée exprime toute la richesse et la minéralité typiques des beaux Chardonnays de la Côte Chalonnaise.