Avis Viniou
Le Rully Premier Cru Grésigny 2022 du domaine Prosper Maufoux est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce cru, classé Premier Cru, provient de parcelles situées sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation Rully, « Grésigny ». Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météorologiques favorables, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant une belle expression du terroir. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, combinant presses délicates, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines, ce qui apporte complexité, finesse et potentiel de garde au vin.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, se distingue par son relief légèrement vallonné et sa mosaïque de sols composés principalement d’argiles, de calcaire et parfois de grès, conférant aux vins une signature minérale. Le climat semi-continental se traduit par des hivers froids et des étés chauds, avec une belle amplitude thermique, idéale pour la maturation lente des raisins. Rully, historiquement reconnu pour la qualité de ses blancs depuis le Moyen Âge, bénéficie d’une tradition viticole ancienne où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur équilibre, leur fraîcheur et leur pureté aromatique.
Le Rully Premier Cru Grésigny 2022 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés, tels qu’un dos de cabillaud rôti accompagné d’une mousseline de chou-fleur, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat traditionnel de Bourgogne. Pour une option végétarienne, un risotto aux asperges et parmesan mettra aussi en valeur la finesse de ce vin. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté jeune révéleront la minéralité et la fraîcheur du Chardonnay bourguignon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11 à 13°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier la subtilité de son nez et la longueur de sa bouche. Ce vin pourra évoluer élégamment en cave pendant 5 à 7 ans, développant des notes de fruits secs et de miel en vieillissant.
