Avis Viniou
Le Domaine Jacques Dury propose avec sa cuvée La Chaume 2022 un Rully blanc tout à fait représentatif du charme de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir de Chardonnay, le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité climatique, traduisant le savoir-faire du domaine dans l’expression de son terroir. Les parcelles situées sur des coteaux argilo-calcaires apportent fraîcheur et élégance, et la vinification se fait de manière soignée, souvent avec un élevage en fût de chêne partiel, qui vient complexifier le bouquet sans dominer les arômes fruités caractéristiques du cépage. Le vin dévoile une robe brillante, pâle et limpide, au nez fin de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de touches discrètes de noisette. La bouche est équilibrée, oscillant entre vivacité, rondeur et une belle minéralité typique du secteur.
Rully, au sud de la Côte de Beaune, incarne toute la finesse des vins de Bourgogne à un excellent rapport qualité-prix. La région est réputée pour la diversité de ses sols marno-calcaires, favorable à la culture du Chardonnay. Le climat y est tempéré avec des influences continentales, bénéficiant de belles expositions sud et sud-est sur les coteaux, ce qui permet une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge et la renommée de ses blancs secs ne cesse de croître.
Ce Rully blanc accompagnera parfaitement des mets fins tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages frais ou à pâte molle comme le Chaource trouveront également un bel écho à sa minéralité.
Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche mais non glacée, entre 10 et 12°C, afin de préserver la vivacité et la complexité aromatique du vin. Un service dans un verre tulipe permettra d’en apprécier toutes les nuances. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il saura aussi s’épanouir au cours des prochaines années.
