Avis Viniou
Le Domaine L’Écette propose ici, avec sa cuvée Les Gaudoirs 2020, un vin rouge sec emblématique de l’appellation Rully AOC en Côte Chalonnaise. Issu principalement du Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne, ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes fins de fruits rouges croquants (cerise, framboise), rehaussés de subtiles notes florales et d’épices douces. La vinification rigoureuse, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, révèle une texture soyeuse, une belle fraîcheur et des tanins fondus, offrant à ce Rully une expression élégante et authentique du terroir.
La Côte Chalonnaise, nichée au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de nuances légèrement plus chaudes qu’au nord, favorables à une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec une reconnaissance de savoir-faire qui s’est peaufinée au fil des siècles. Rully, en particulier, est réputé pour ses crus rouges subtils et ses blancs expressifs, valorisant la diversité de cette sous-région.
Pour accompagner la cuvée Les Gaudoirs 2020, privilégiez des mets délicats afin de sublimer l’élégance du Pinot Noir. Un filet de volaille aux morilles, un lapin à la moutarde ou une épaule d’agneau confite révèleront sa structure et ses arômes fruités. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte fleurie, comme l’Époisses ou le Chaource, formeront également de beaux accords. Pour une touche locale, une poêlée de champignons forestiers ou un jambon persillé se marieront parfaitement avec la fraîcheur et la finesse de ce Rully.
Servez ce vin à une température de 15-17°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa délicatesse en bouche. Il pourra évoluer favorablement en cave quelques années, mais s’exprime déjà avec charme et harmonie.
