Vins Rully P&M Jacqueson - La Pucelle - 2023

La cuvée La Pucelle 2023 du château P. M. Jacquesson, classée Premier Cru à Rully AOC en Côte Chalonnaise, est un magnifique représentant des grands blancs bourguignons. Issue majoritairement du cépage chardonnay, elle bénéficie d’une vinification soignée, généralement en fûts de chêne, qui permet au vin d’exprimer toute la finesse de son terroir tout en développant de subtiles notes de bois et de rondeur. L’année 2023 est marquée par des conditions climatiques équilibrées, offrant une maturité optimale au raisin et préservant une belle fraîcheur. Le vin présente en général une robe jaune pâle brillante, un nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette fraîche et de pain grillé, et une bouche tendue avec une trame minérale élégante.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est réputée pour ses collines calcaires et argileuses, idéales pour la culture du chardonnay. Ce terroir, plus méridional mais tempéré, donne naissance à des vins expressifs et accessibles, où la minéralité n’est jamais absente. Rully, village emblématique de l’appellation, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, avec des crus distingués dès le XIXe siècle. Les sols à dominante calcaire, entrecoupés d’argile légère, apportent vivacité, structure et une signature minérale caractéristique aux blancs de la commune.

Pour sublimer la cuvée La Pucelle, privilégiez des accords raffinés tels qu’un dos de cabillaud poêlé au beurre blanc, un risotto crémeux aux coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages régionaux comme le comté affiné ou le brillat-savarin relèveront aussi la fraîcheur et la complexité du vin.

Je vous conseille une dégustation à une température de 10-12°C pour apprécier toute l’élégance aromatique et la texture en bouche de ce Rully Premier Cru. Si possible, carafez-le une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette et laissez-le s’exprimer le temps d’un repas raffiné.