Avis Viniou
Le Rully Premier Cru "La Pucelle" 2022 du Domaine Jacqueson est un vin blanc élégant issu du cépage chardonnay, roi de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle classée Premier Cru, réputée pour la finesse de ses vins, située sur la Côte Chalonnaise. L’année 2022 a été marquée par un climat chaud, mais ponctué de quelques épisodes pluvieux salvateurs, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, maîtrisée par le domaine, met en avant l’expression du terroir, avec un élevage soigné sur lies qui apporte de la complexité aromatique, sans masquer la pureté du fruit. Sa particularité « demi-sec » laisse envisager une palette aromatique généreuse, mariant les agrumes mûrs, les fruits blancs, des notes florales et de miel, avec une bouche ronde, équilibrée par une vive acidité caractéristique de la région.
Le vignoble de Rully, situé au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la production de grands vins blancs. Les sols argilo-calcaires, agrémentés de cailloutis, offrent au chardonnay un terrain d’élection, entre puissance et minéralité. La région tire parti d’une histoire viticole ancienne, animée par des producteurs passionnés qui ont su magnifier des terroirs parfois moins connus que ceux du nord de la Bourgogne, mais tout aussi remarquables en termes de qualité.
Pour sublimer ce Rully Premier Cru demi-sec, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera délicatement une volaille à la crème et aux morilles, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. N’hésitez pas à le marier avec des mets exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes, dont la rondeur fera écho à la suavité du vin. Les spécialités bourguignonnes, telles que les œufs en meurette revisités à la sauce blanche, révèleront également tout son potentiel.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C, pour apprécier pleinement sa vivacité et sa gourmandise sans masquer sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui sur sa jeunesse éclatante, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
