Avis Viniou
Le Domaine Jacqueson, avec sa cuvée La Pucelle 2023, signe ici un très beau représentant des blancs de l’appellation Rully AOC, en Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse et la subtilité du terroir. La vinification du millésime 2023, marquée par des conditions climatiques plutôt harmonieuses, permet d’obtenir une belle maturité, tout en préservant une remarquable fraîcheur. L’élevage, souvent pratiqué en fûts de chêne pour les meilleures cuvées du domaine, apporte une texture soyeuse et une complexité aromatique mêlant des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de poire et de vanille très discrète. La mention "demi-sec" est rare pour un Rully, promettant ici une belle rondeur en bouche, sans lourdeur, grâce à un sucre résiduel parfaitement dosé.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, est une région de renom pour ses blancs charnus et élégants. Dotée d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, elle bénéficie de coteaux argilo-calcaires idéaux pour le chardonnay. Cette région historique, déjà appréciée à l’époque des moines cisterciens, connaît un essor remarquable grâce à des domaines de renom dont les Jacqueson font partie. Leur attachement au respect du sol et du végétal garantit l’expression authentique du terroir dans chaque millésime.
Ce Rully demi-sec accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Il s’accordera à la perfection avec une volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un sandre au beurre blanc ou encore un risotto aux asperges. Pour honorer le terroir bourguignon, servez-le avec des escargots en persillade ou une cassolette d’écrevisses. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin, feront également de très beaux compagnons.
Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut être envisagé pour aérer les arômes, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
