Avis Viniou
Le Domaine Rois Mages signe ici une très belle expression du terroir de Rully Premier Cru avec sa cuvée Les Pierres 2023. Ce vin blanc sec, issu majoritairement de chardonnay — cépage emblématique de la Bourgogne — se distingue par une robe brillante aux reflets dorés. Le millésime 2023, favorable à une belle maturité des raisins, accentue la richesse aromatique du vin, tout en préservant sa fraîcheur naturelle. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie souvent des fermentations en fût de chêne partiellement neuf, apportant complexité et longueur en bouche, mais sans masquer la signature minérale du sol.
La Côte Chalonnaise, et particulièrement l'appellation Rully, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent une maturité progressive des raisins. Les sols, principalement composés de marnes calcaires, confèrent au chardonnay des notes de pierre à fusil, de fleurs blanches et de fruits frais, tout en apportant une tension minérale typique de cette partie de la Bourgogne. Historiquement appréciée pour la finesse de ses blancs, la région de Rully est également réputée pour ses méthodes culturales respectueuses de l’environnement et son attachement à la tradition.
Pour sublimer ce Rully Premier Cru Les Pierres, privilégiez des accords raffinés autour de fruits de mer – huîtres, noix de Saint-Jacques ou un carpaccio de bar –, des poissons grillés ou en sauce douce, ainsi que des volailles à la crème. Un classique régional comme la volaille de Bresse sauce aux morilles fera merveille. Il accompagne aussi à merveille des fromages de chèvre secs ou un comté jeune.
Je vous conseille de déguster ce vin frais, autour de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la vivacité de sa bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin peut s’apprécier jeune sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
