Vins Rully Domaine Saint Abel - Clos des Mollepierres - 2008

Avis Viniou

Le Rully « Cuvée Clos des Mollepierres » 2008 du Domaine Saint Abel est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2008, qui a bénéficié d’un climat marqué par une fraîcheur bienvenue et une maturité lente, offre typiquement des vins d’une grande finesse aromatique, avec une belle vivacité et un potentiel de garde intéressant. La parcelle du Clos des Mollepierres, sur l’aire d’appellation Rully, apporte une touche particulière grâce à ses sols argilo-calcaires, favorisant l’expression minérale et la pureté du fruit. L’élevage, généralement réalisé partiellement en fûts de chêne, vient structurer le vin tout en lui offrant des notes subtiles de vanille et de noisette, sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du Chardonnay.

Situé au sud de la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences légèrement méditerranéennes, ce qui garantit une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols caillouteux et riches en calcaire permettent d’obtenir des vins ciselés, élégants, à la fois fruités et d’une grande tension minérale. La région de Rully est réputée pour ses blancs à l’équilibre remarquable, entre richesse aromatique d’agrumes, de fruits à chair blanche et une élégance florale, le tout relevé par une minéralité persistante en bouche. Historiquement, Rully tient une place de choix dans la production de vins raffinés, fruit d’un savoir-faire ancestral et de terroirs d’exception.

Avec un Rully blanc de ce style et de ce millésime, privilégiez des accords avec des poissons fins comme une sole meunière, un colin à la vapeur ou encore des crustacés tels que les noix de Saint-Jacques simplement poêlées. Les volailles à la crème, si appréciées en Bourgogne, accompagneront merveilleusement bien ce vin. Pour une touche régionale, mariez-le à un jambon persillé ou encore à l’incontournable comté affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, dégustez ce Rully Clos des Mollepierres 2008 à une température de 11-13°C, dans de beaux verres à vin blanc pour laisser le vin s’exprimer tout en subtilité. Une heure de carafage pourra également permettre au vin de révéler toute sa complexité, surtout après plusieurs années de garde.