Vins Rully P. M. Jacquesson - Vauvry - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vauvry 2021 du domaine P. M. Jacquesson est un Rully Premier Cru blanc issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la finesse et la typicité de l’appellation Rully AOC. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plutôt fraîche sur la région, donne ici un vin au profil tendu, à l’équilibre subtil entre fraîcheur et complexité. La vinification minutieuse, comprenant souvent un élevage sur lies en fût de chêne dans cette catégorie, confère au vin à la fois rondeur, profondeur aromatique et belle expression minérale.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des influences comparables mais légèrement plus douces que dans le nord de la Bourgogne. Les sols de Rully alternent marnes, argiles et calcaires, offrant aux Chardonnays un terroir d’exception qui se traduit par des vins élégants, alliant notes florales, fruits blancs, agrumes mûrs et une trame minérale persistante. Rully possède une longue histoire viticole : les moines de Cluny y cultivaient déjà la vigne au Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui réputée pour ses premiers crus de grande qualité.

Pour accompagner ce Rully Premier Cru, privilégiez des plats raffinés et délicats qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la texture du vin. Un poisson blanc poché sauce beurre blanc, une volaille à la crème et aux champignons, ou des crustacés tels que des gambas poêlées, feront merveille. Les fromages affinés mais pas trop puissants, comme un chèvre frais ou un Brillat-Savarin, seront aussi de très bons compagnons. Quelques spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou les escargots revisitent également très bien ce beau chardonnay.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver la fraîcheur et de révéler toute la palette aromatique que lui confère son terroir. Un carafage court peut aussi être bénéfique pour faire ressortir toute la noblesse de ce Premier Cru.