Vins Rully Domaine Paul et Marie Jacqueson - Grésigny - 2022

Avis Viniou

Ce Rully Premier Cru "Grésigny" 2022 du Domaine Paul et Marie Jacqueson incarne toute la délicatesse que la Côte Chalonnaise peut offrir aux amateurs de grands blancs bourguignons. Issu à 100% de chardonnay, ce vin sec est élaboré à partir de raisins récoltés sur le climat Grésigny, un terroir reconnu pour la finesse et la profondeur de ses blancs. Le millésime 2022, généreux, a permis d’obtenir une maturité parfaite, apportant une belle intensité aromatique tout en conservant une vivacité bienvenue. La vinification reste traditionnelle et soignée, avec un élevage partiel sous bois qui apporte complexité et équilibre sans dominer le fruit.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Rully, profite d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires et parfois marneux de Grésigny apportent minéralité et tension aux vins, tout en favorisant une fraîcheur naturelle et une élégance typique des grands chardonnays de Bourgogne. Rully a bâti sa réputation dès le XIXe siècle et séduit aujourd’hui par la qualité constante de ses Premiers Crus, dont Grésigny fait figure de référence.

Ce Rully Premier Cru accompagnera idéalement des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc ou un brochet à la crème. Il fera également merveille avec une volaille de Bresse à la sauce aux morilles ou des crustacés, tels que des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à servir ce vin avec un jambon persillé ou un fromage régional crémeux, type Brillat-Savarin.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette de pleinement s’exprimer, révélant ainsi la remarquable élégance de ce Premier Cru.