Avis Viniou
Ce Rully blanc 2020 du domaine Naudin Varrault est un vin sec issu de la prestigieuse appellation Rully, dans la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, il exprime toute la finesse et l’élégance de ce terroir unique. L’année 2020, marquée par un été chaud, a donné des raisins particulièrement mûrs, ce qui se traduit dans le verre par une belle concentration aromatique et une agréable richesse. Lors de sa vinification, le domaine privilégie généralement des méthodes traditionnelles, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité, notes subtiles de vanille et une texture légèrement onctueuse tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La Côte Chalonnaise est une région renommée pour ses blancs vifs, floraux et dotés d’une belle minéralité. Le terroir de Rully repose sur des sols argilo-calcaires, qui conviennent parfaitement au Chardonnay et lui confèrent une trame minérale délicate, une acidité équilibrée et une franchise aromatique. Ce vignoble possède une longue histoire de production de vins élégants, longtemps appréciés à la table des ducs de Bourgogne, et aujourd’hui très recherchés pour leur rapport qualité-prix. Le climat tempéré mais relativement ensoleillé favorise des raisins bien mûrs, tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin.
Ce Rully blanc accompagne idéalement un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques pour sublimer sa minéralité et sa vivacité. Pour jouer avec sa richesse, envisagez une volaille à la crème, des quenelles de brochet ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Sur des fromages, privilégiez le comté jeune ou un chèvre frais.
Pour révéler toutes les nuances de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C, dans un grand verre afin d’en apprécier le bouquet aromatique. Prévoyez éventuellement de le laisser s’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour profiter pleinement de sa palette expressive et de sa belle longueur en bouche.
