Vins Rully Michel Sarrazin - 2020

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru 2020 du domaine Michel Sarrazin est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay. Élevé dans la tradition bourguignonne, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception situé sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, à proximité immédiate de la Côte de Beaune. Le millésime 2020, réputé pour sa maturité et sa fraîcheur, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la structure équilibrée, alliant intensité aromatique et finesse. La vinification mêle souvent pressurage doux, débourbage soigneux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies, conférant au vin des arômes complexes oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair blanche, notes beurrées et subtiles nuances boisées.

La région de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne, est connue pour la richesse de ses terroirs et sa capacité à exprimer avec authenticité la singularité de chaque climat. Le microclimat tempéré, ponctué par une alternance harmonieuse de soleil et de fraîcheur, favorise la maturation lente des raisins. Les sols majoritairement calcaires apportent minéralité et tension aux vins. Historiquement, Rully s’est imposé dès le Moyen Âge comme un village de référence pour le chardonnay, grâce à la qualité de ses terroirs et au savoir-faire vigneron transmis de génération en génération.

Pour accompagner cette bouteille, on privilégiera des accords raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Il sera parfait en compagnie d’un filet de sandre au beurre blanc, d’une volaille de Bresse à la crème ou encore d’un risotto aux asperges. Pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne seront également de belles associations.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Rully Premier Cru à une température de 11-13°C, après une légère aération dans le verre pour révéler toute la palette aromatique du vin. Son potentiel de garde permettra également d’apprécier son évolution et son harmonie au fil des années.