Vins Rully Michel Sarrazin - 2018

Avis Viniou

Ce Rully Premier Cru 2018 du Domaine Michel Sarrazin est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur grâce à des nuits fraîches. Ce Premier Cru provient d’un terroir argilo-calcaire situé sur les coteaux bien exposés de Rully, typiques de la Côte Chalonnaise. La vinification, traditionnelle et précise, se distingue par un élevage partiel en fûts de chêne, apportant finesse, volume et complexité sans masquer l’expression du fruit. Le vin dévoile une robe dorée pâle et offre au nez des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes, soutenues par de délicates touches beurrées et minérales.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental à influence légèrement méridionale, favorisant une belle maturité du chardonnay tout en conservant une fraîcheur naturelle grâce à ses sols calcaires et marneux. Rully, véritable fer de lance des blancs de la région, s’illustre tant par la finesse de ses arômes que par sa capacité à exprimer la minéralité de son sol. Le vignoble de Michel Sarrazin, reconnu pour sa rigueur et sa recherche de l’équilibre parfait entre concentration et élégance, honore ici le style classique bourguignon, à la fois ample et tendu.

Ce Rully Premier Cru accompagne merveilleusement des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc ou un saumon grillé. Il sublime également une volaille de Bresse à la crème, un comté affiné ou encore une fricassée de champignons frais. Pour un accord régional, osez l’associer à des escargots de Bourgogne ou à une croquette d’époisses pour rappeler le terroir.

Avant de servir, laissez le vin s’ouvrir dans un grand verre afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Température idéale de dégustation : 10-12°C pour révéler sa fraîcheur, son équilibre et sa profondeur. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.