Vins Rully Alexandre Gauvin - 2022

Avis Viniou

Le Rully AOC 2022 du château Alexandre Gauvin est un vin blanc sec classique de Bourgogne, issu majoritairement du cépage Chardonnay, seul cépage autorisé pour les vins blancs de cette appellation. Le millésime 2022 offre une expression généreuse du fruit, grâce à une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Sur ce terroir réputé de la Côte Chalonnaise, les sols argilo-calcaires confèrent au vin finesse, minéralité et une structure élégante. La vinification mélange généralement tradition et modernité, mêlant pressurage doux, fermentation lente en fûts ou cuves inox et élevage sur lies pour développer les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes beurrées et briochées.

La Côte Chalonnaise, enclavée entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés chauds mais rarement suffocants, ce qui favorise une maturation régulière du raisin. Le terroir de Rully, l’un des plus emblématiques de la région, se caractérise par ses coteaux exposés à l’est et ses sols riches en calcaire, qui apportent tension et minéralité aux vins. Si la viticulture y remonte à l’époque romaine, ce sont les abbayes cisterciennes qui ont vraiment façonné ce vignoble dont la réputation n’a cessé de croître depuis le XIXe siècle.

Ce Rully blanc sec s’accordera parfaitement avec de nombreux plats. Privilégiez les poissons fins cuisinés avec une sauce beurre blanc, des volailles à la crème, ou encore des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Un comté affiné ou un fromage de chèvre frais révèleront aussi toute la minéralité du vin. Pour un accord régional, servez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou une escalope de veau à la bourguignonne.

Pour apprécier ce vin à son potentiel optimal, servez-le entre 10 et 12°C après un léger passage en carafe afin de libérer pleinement ses arômes. Ce Rully blanc structuré pourra s’épanouir davantage après deux à cinq années en cave, dévoilant alors des notes complexes de fruits mûrs et d’amande.