Avis Viniou
Le Domaine Ninot signe avec ce Rully 1er Cru 2022 un vin rouge élégant issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, caractérisé par un climat généreux, offre une belle maturité du raisin, ce qui se traduit dans le verre par une robe brillante aux reflets rubis et des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, relevés de notes subtiles d’épices douces et de violette. La structure montre une jolie finesse de tanins, fondus et souples, tandis que l’élevage sous bois confère une discrète touche de vanille et renforce la profondeur aromatique du vin, sans jamais masquer la pureté du fruit. Les 1ers Crus de Rully sont issus de parcelles situées sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’une vinification précise et respectueuse du terroir.
La Côte Chalonnaise, sous-région discrète de Bourgogne entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, propose des vins d’un excellent rapport qualité-prix. Les sols argilo-calcaires reposant sur des pentes douces favorisent l’expression élégante du Pinot Noir, typique de Rully. Le climat semi-continental, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, préserve l’acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Cette région viticole, riche d’une longue histoire, produit des vins réputés dès le Moyen Âge, aujourd’hui redécouverts pour leur caractère accessible et raffiné.
Pour sublimer ce Rully 1er Cru 2022, privilégiez des mets délicats à base de volaille, comme un suprême de pintade aux girolles, un canard rôti sauce cerise, ou encore un filet de veau aux champignons. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses modérément affiné, accompagneront parfaitement son fruité et sa structure souple. Pour une expérience régionale, osez un coq au vin typique, qui rappellera l’équilibre de ce vin.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dès à présent pour sa gourmandise, tout en offrant un potentiel de garde de 5 à 7 ans.
