Vins Rully Domaine Des Chauchoux - Mon chouchou - 2023

Le Rully "Cuvée Mon chouchou" 2023 du Domaine Des Chauchoux est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2023 marque une année plutôt équilibrée, signée par des conditions climatiques relativement clémentes, offrant des raisins mûrs, avec une belle fraîcheur aromatique. Ce vin est élaboré dans le respect des traditions bourguignonnes, avec un pressurage délicat puis une fermentation en cuves ou en fûts afin de préserver la pureté et la finesse du Chardonnay. On retrouve dans cette cuvée des notes florales élégantes, des arômes d’agrumes frais, une pointe de fruits blancs, et parfois une légère touche beurrée. En bouche, la minéralité signature du terroir vient équilibrer une jolie rondeur, offrant une finale vive et saline.

La Côte Chalonnaise est une région viticole prestigieuse située juste au sud de la Côte de Beaune. Moins célèbre que ses voisines, elle recèle pourtant de véritables trésors, notamment à Rully, qui bénéficie d’un climat continental tempéré. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires, favorables à l’épanouissement du Chardonnay, conférant au vin finesse et expressivité. Rully est également réputé pour ses vins aux caractères droits et charmeurs, et compte une histoire viticole remontant au Moyen Âge. L’appellation est aujourd'hui très appréciée pour le rapport qualité-prix de ses vins blancs.

Ce Rully s’accordera à merveille avec des plats raffinés mais d’une certaine fraîcheur, comme un tartare de dorade, des huîtres ou un plateau de fruits de mer. Il sublimera également une volaille à la crème ou un jambon persillé, spécialité locale de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Chaource ou le Brillat-Savarin seront aussi de délicieux compagnons.

Pour une dégustation idéale, servez ce Rully blanc sec entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler sa palette aromatique et sa belle minéralité.