Vins Rully Domaine S Chauchoux - Mon chouchou - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S Chauchoux signe avec la cuvée « Mon chouchou » un Rully blanc sec du millésime 2024, incarnant toute l’élégance de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, dominant dans la région bourguignonne pour l’élaboration de blancs nervurés et expressifs. Le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de l’équilibre grâce à des conditions météorologiques clémentes, favorisant une belle maturité des grappes tout en préservant leur vivacité aromatique. Vinifié traditionnellement, ce Rully est le reflet du terroir local, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent à la fois finesse et minéralité au vin.

La Côte Chalonnaise, souvent séduisante pour son accessibilité, forme un chaînon subtil entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental proposant des printemps doux et des étés modérés, idéaux pour le Chardonnay qui s’y exprime avec franchise et pureté. Les vignes de Rully s’étendent sur des coteaux bien exposés, profitant pleinement d’un ensoleillement harmonieux et de sols argilo-calcaires typiques qui confèrent aux vins une belle tension minérale et une grande fraîcheur. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et son appellation se distingue aujourd’hui par des blancs alliant intensité aromatique, élégance florale et une note pierreuse très caractéristique.

Ce Rully blanc sec accompagnera idéalement des mets fins. Pensez à des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages justes saisis, un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive délicate, ou encore un fromage de chèvre frais. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette revisitée à la truite ou une volaille de Bresse à la crème seront également de parfaits compagnons, la fraîcheur du vin venant alléger la richesse des plats.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée « Mon chouchou » à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la palette aromatique, des notes florales aux touches d’agrumes, en passant par une subtile minéralité typique de Rully. Ce vin pourra aussi bien se savourer dès à présent que patienter deux à trois ans en cave, gagnant alors en complexité.