Le François de Nicolay, Cuvée Les Maizières 2020 en Rully blanc se distingue par l’élégance et la finesse typiques de ce terroir de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de Chardonnay, ce vin met en valeur la pureté du cépage, avec une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur aromatique et la minéralité naturelle du sol. La cuvée Les Maizières 2020 s’ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à noyau comme la pêche blanche, et d’agrumes, subtilement relevées par une touche de noisette et de pierre à fusil, typique de l’influence calcaire des sols. Le millésime 2020, marqué par la chaleur, offre un vin particulièrement généreux, à la structure équilibrée entre tension acidulée et rondeur en bouche, porté par une belle persistance aromatique.
La région de Rully, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, confèrent aux vins blancs leur fraîcheur, leur minéralité et leur potentiel de garde. Rully, historiquement réputé pour la qualité de ses effervescents et blancs tranquilles, a su s’imposer comme une appellation phare pour les amateurs de Chardonnay ciselé et expressif, tout en maintenant une identité bourguignonne affirmée.
Ce Rully blanc sera un compagnon de choix pour des produits de la mer, tels qu’un filet de bar rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des crevettes marinées. Il se mariera également à merveille avec une volaille à la crème ou un risotto aux champignons, mettant en valeur son équilibre entre fraîcheur et suavité. Pour une association résolument régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage affiné à pâte molle comme le Chaource.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité lorsqu’il est jeune.
