Le Rully Premier Cru « Cuvée Montpalais » 2020 du Domaine de Villaine est une splendide expression du Chardonnay bourguignon. Issu de vignobles situés sur la Côte Chalonnaise, ce vin blanc est élaboré essentiellement à partir de raisins provenant de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat « Montpalais », reconnu pour son potentiel qualitatif. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud et sec, confère à ce vin une concentration et une fraîcheur remarquables. La vinification met l’accent sur l’authenticité du terroir, par l’utilisation de techniques respectueuses, sans excès de bois, afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay.
La Côte Chalonnaise, berceau historique du Rully, profite d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente gage de complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, typiques de ce secteur, apportent minéralité et finesse aux vins blancs, tandis que l’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens mirent en valeur le potentiel de la région. Aujourd’hui, Rully jouit d’une belle réputation pour ses blancs ciselés, harmonieux et élégants.
Ce Premier Cru accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un classique régional, ou encore un risotto aux champignons sauvages. Il se marie aussi très bien avec des poissons délicats tels qu’un sandre rôti ou des noix de Saint-Jacques légèrement snackées. Pour une expérience plus contemporaine, tentez-le sur un ceviche de daurade ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin.
Pour révéler toutes ses nuances, servez le Rully Premier Cru « Montpalais » 2020 du Domaine de Villaine autour de 11-13°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe pour exhaler toute la palette aromatique caractéristique de ce grand Blanc de Bourgogne.
