Vins Rully Domaine Laborde Juillot - La Chatalienne - 2014

Avis Viniou

Ce Rully rouge 2014 du Domaine Laborde Juillot, issu de la cuvée La Chatalienne, incarne toute la finesse des vins de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime avec élégance le caractère de son terroir. Le millésime 2014, d’une belle maturité, se distingue par des vendanges soignées et une vinification traditionnelle qui respecte l’expression naturelle du fruit. Ce vin séduit par sa robe rubis brillante, ses arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), de violette, associés à de fines notes épicées et de sous-bois, signe d’une belle évolution. En bouche, la structure est souple, délicate, avec des tanins soyeux et une fraîcheur agréable qui prolonge la dégustation.

La Côte Chalonnaise, située entre les terroirs prestigieux de la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, ce qui confère au vin cette combinaison si particulière de finesse aromatique et de profondeur. Rully, reconnu depuis le Moyen Âge, est un village emblématique dont les rouges offrent une alternative séduisante aux grandes appellations voisines, avec un rapport qualité-prix souvent très attractif. L’histoire vigneronne y est ancienne et riche d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Rully rouge, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa subtilité : un filet de volaille rôti, un magret de canard délicatement rosé, ou une belle pièce de veau grillée. Les plats régionaux, tels qu’un jambon persillé, un coq au vin rouge ou un fromage d’Époisses affiné, s’accorderont parfaitement avec sa structure souple et sa fraîcheur. Vous pouvez également l’apprécier avec des légumes rôtis ou des risottos aux champignons.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une petite demi-heure pour libérer toute la palette aromatique. Ce 2014, arrivé à pleine maturité, révélera tout son charme en accompagnant vos plus beaux moments gastronomiques.