Vins Rully Domaine La Tour - 2022

Avis Viniou

Le Rully blanc 2022 du Domaine La Tour est un vin sec issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, une belle pureté aromatique et une expression minérale typique de son terroir. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires et de collines douces, permettant au chardonnay de développer des arômes riches d'agrumes, de poire fraîche, parfois de fleurs blanches et une discrète note beurrée qui s’affinera avec le temps. La vinification, souvent en foudre ou en fût de chêne, apporte une touche de rondeur et soutient l’équilibre entre tension et onctuosité, sans masquer la délicatesse du fruit.

La Côte Chalonnaise, au sud de la célèbre Côte d’Or, profite d’un climat continental tempéré, aux écarts thermiques modérés, propices à une maturation optimale du raisin. Rully, en particulier, est réputée pour ses vins blancs élégants et expressifs, résultat d’une tradition viticole ancienne et d’un soin apporté à la maîtrise des rendements. Ce secteur viticole vit un véritable renouveau, avec de nombreux domaines (tel La Tour) engagés dans une viticulture attentive à l’environnement.

En termes d’accords, ce Rully blanc accompagnera idéalement des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore des volailles en sauce légère à la crème. Il s’accorde aussi à merveille avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou quelques fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Dans sa jeunesse, il révélera une belle vivacité et de subtils arômes floraux ; avec quelques années de garde, ses notes deviendront plus complexes et généreuses. Pensez à le carafer rapidement si vous souhaitez développer son bouquet et sa texture, surtout sur ce millésime 2022 encore jeune.