Vins Rully Domaine La Tour - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Tour, avec son Rully blanc 2022, nous invite à découvrir toute la finesse d'un Chardonnay issu du terroir singulier de la Côte Chalonnaise. Ce vin sec arbore une belle robe limpide, aux reflets dorés. À la dégustation, il dévoile un bouquet aromatique élégant, dominé par des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et une touche de noisette, typique du cépage. La vinification, traditionnellement en cuves ou en fûts de chêne, respecte l’équilibre naturel du fruit, conférant au vin une bouche ample, vive et délicatement minérale, soutenue par une acidité bien maîtrisée.

La Côte Chalonnaise, reconnue depuis longtemps comme une terre de grands blancs bourguignons, s’étend au sud de la Côte d’Or. Le climat y est continental tempéré, bénéficiant d’étés chauds et de nuits fraîches qui permettent, année après année, une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols argilo-calcaires de Rully, souvent complétés de marnes ou de cailloutis, apportent minéralité et tension aux vins. Historiquement, Rully est un village emblématique pour le Chardonnay, connu pour la pureté et la fraîcheur de ses blancs, qui s’illustrent aussi bien dès leur jeunesse qu’après quelques années de garde.

Ce Rully blanc 2022 accompagnera merveilleusement bien des crustacés raffinés comme une salade de homard, des huîtres fines de claire ou des noix de Saint-Jacques simplement snackées. Il se marie également avec des plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé ou un poulet à la crème et aux champignons. Pour une touche plus audacieuse, il sublimera un fromage de chèvre frais ou un comté jeune.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il convient de le servir frais, à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe révèlera encore plus de complexité et d’élégance. Ce millésime promet déjà beaucoup, mais saura aussi évoluer gracieusement sur trois à cinq ans.