Le Rully AOC "Cuvée Chaponnière" 2017 du Domaine Belleville est un vin rouge élégant, issu du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année généreuse, marquée par des conditions climatiques favorables, avec des vendanges précoces et une excellente qualité sanitaire des raisins. La vinification traditionnelle en cuves offre au vin une structure raffinée, tout en préservant la pureté du fruit et l’expression du terroir. Ici, la "Cuvée Chaponnière" se distingue par sa robe rubis brillante, ses arômes de petites baies rouges, de cerise et de framboise, soulignés par des notes délicates de sous-bois et d’épices douces après quelques années de garde.
La région de Rully, au sud de la Côte de Beaune, est un vignoble bourguignon emblématique au terroir varié. Les sols sont principalement composés de marnes et d’argiles calcaires, favorisant l’expression subtile et soyeuse du Pinot Noir, qui trouve ici un équilibre harmonieux entre fraîcheur et générosité. Le climat continental, tempéré par l’altitude des coteaux, permet une maturation lente et homogène des raisins, apportant finesse et complexité aux vins. Rully possède une histoire riche, réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges et de ses blancs, et reste aujourd’hui un terroir de choix de la Côte Chalonnaise.
Ce vin accompagnera idéalement des mets délicats, afin de ne pas masquer la finesse de son bouquet. Une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, ou une pièce de veau en sauce légère feront d’excellentes alliances. Les plats bourguignons tels que le jambon persillé ou une terrine de gibier lui conviendront aussi parfaitement. Pour les fromages, privilégiez des pâtes molles comme le Brillat-Savarin ou bien un époisses affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce Rully rouge entre 14 et 16°C, après une légère aération d’une demi-heure si possible. Il exprimera ainsi toute la délicatesse et la gourmandise propres aux grands Pinots Noirs de la Côte Chalonnaise.
