Vins Rully Paul et Marie Jacqueson - La Pucelle - 2012

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "La Pucelle" 2012 du Domaine Paul et Marie Jacqueson est un vin blanc sec élaboré uniquement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de la célèbre parcelle "La Pucelle", classée en Premier Cru, ce millésime 2012 s’exprime avec élégance : les sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise apportent minéralité et finesse à la cuvée, tandis que l’élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs chez Jacqueson, confère rondeur, subtilité boisée et complexité aromatique. À maturité, ce vin dévoile des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits secs et de légers accents toastés, soutenus par une belle tension en bouche.

Située au sud de la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et aux étés relativement chauds, ce qui assure une maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argile, sont parfaits pour le Chardonnay et apportent aux vins de Rully leur typicité : une belle vivacité associée à une délicatesse aromatique. La région, riche d’un patrimoine viticole historique, a longtemps su préserver une vinification plus artisanale et un excellent rapport qualité-prix pour des crus d’exception.

Ce Rully Premier Cru s’accordera parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un sandre sauce beurre blanc, un filet de bar poché ou un turbot rôti. Il mettra également en valeur les viandes blanches en sauce à la crème, les volailles de Bresse, et sublimera les fromages de chèvre frais ou même un Comté affiné. Pour un accord régional, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la complexité et l’aromatique raffinée de ce vin, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour permettre à ses parfums de s’exprimer pleinement, surtout si le vin a été conservé en cave.