Vins Rully Paul et Marie Jacqueson - La Pucelle - 2024

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "La Pucelle" 2024 du domaine Paul et Marie Jacqueson met à l’honneur le cépage chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin naît sur un terroir réputé pour la finesse de ses sols argilo-calcaires, qui assurent une maturité lente et équilibrée des raisins. La vinification, menée avec soin par la famille Jacqueson, conjugue tradition et précision : pressurage lent, fermentation sous contrôle de température et élevage en fûts de chêne partiellement neufs afin de préserver la pureté du fruit tout en offrant une belle structure aromatique. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, réputé pour sa fraîcheur, sa vivacité et son potentiel de garde séduisant.

Au cœur de la Côte Chalonnaise, entre Mercurey et Chalon-sur-Saône, Rully bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale. Les hivers relativement doux précèdent des printemps précoces et des étés souvent ensoleillés, propices au développement de la complexité aromatique du chardonnay. Les sols pierreux et calcaires assurent un drainage naturel, conférant aux vins de Rully leur caractère minéral et ciselé. La région, riche d’une histoire séculaire, s’est affirmée depuis le XIXe siècle comme un haut lieu de production de grands blancs secs, rivalisant parfois avec ceux de la Côte de Beaune voisine.

Ce Rully Premier Cru accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée. Il s’accordera à merveille avec un pavé de sandre sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques à la crème, une volaille de Bresse aux morilles ou des escargots de Bourgogne. Plus simplement, un fromage bourguignon comme l’Époisses ou le Chaource révélera sa minéralité et son élégance. Il saura également sublimer un tartare de daurade ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur, la complexité aromatique et la finesse de cette cuvée Premier Cru, je recommande une dégustation à une température de 10-12°C. Carafer légèrement les premiers millésimes jeunes peut apporter une belle ouverture du bouquet.