Le Rully blanc 2023 du domaine Dureuil-Janthial incarne toute la finesse des grands Chardonnay de la Côte Chalonnaise. Ce millésime, jeune et prometteur, dévoile une robe lumineuse aux reflets dorés. Au nez, il se distingue par sa fraîcheur aromatique, évoquant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de poire mûre et une pointe de noisette. La vinification est menée avec une grande précision : pressurage délicat, fermentation en fût et un élevage sur lies fines, souvent sans excès de bois afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Ce vin à la bouche tendue et ciselée révèle une belle acidité, équilibrée par une matière ronde et une finale saline typique du calcaire bourguignon.
Rully est une appellation emblématique au sud de la Côte de Beaune, dans la Côte Chalonnaise. Ce vignoble, posé sur des coteaux argilo-calcaires exposés à l’est et au sud-est, profite d’un climat continental tempéré favorable à la maturation lente du Chardonnay. Les sols, riches en marnes blanches et en cailloutis, confèrent aux vins élégance et vivacité. La région, valorisée dès le Moyen-Âge par les Ducs de Bourgogne, conserve une tradition œnologique séculaire où chaque parcelle exprime la subtilité de son terroir.
Au chapitre des accords, le Rully blanc 2023 s’épanouit en compagnie de poissons grillés ou en sauce, de crustacés comme un tartare de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches, mais aussi sur une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Pour un clin d’œil régional, osez l’associer à une côte de veau à la moutarde ou à un jambon persillé de Bourgogne.
Il s’exprimera pleinement à une température de dégustation située entre 10 et 12°C. Afin d’apprécier toute sa palette olfactive, pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il s’agit de la boire dans sa jeunesse. Ce vin, prometteur, gagnera également en complexité après deux à cinq ans de garde.
