Le Rully Premier Cru Les Champs Cloux 2020 du Domaine de Villaine est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et tout particulièrement de la Côte Chalonnaise. Millésime 2020, ce vin naît d’une année ensoleillée et précoce, offrant des baies concentrées, riches en arômes et en matière. Les vignes sont ici cultivées avec un soin minutieux, selon un cahier des charges exigeant attribué au Premier Cru, et le domaine pratique la viticulture biologique, apportant pureté et précision au vin. La cuvée Les Champs Cloux fait la part belle à la typicité de son terroir : vendange manuelle, tri rigoureux, fermentation naturelle puis élevage en fût, majoritairement de chêne français, soulignent l’élégance des tanins et l’expression fruitée du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité idéale du Pinot Noir tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols de Rully, composés d'argiles, de marnes et de calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. La tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, conférant aux crus locaux une réputation de finesse et d’équilibre, appréciée des amateurs depuis des générations.
Pour magnifier ce Rully Premier Cru 2020, privilégiez des accords raffinés avec des viandes blanches rôties comme un suprême de volaille de Bresse, des filets mignons de porc aux morilles, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les plats bourguignons traditionnels, comme le jambon persillé ou un œuf en meurette, sublimeront la subtilité du Pinot Noir. Côté fromages, optez pour des pâtes à croûte fleurie peu affiné, comme le Brillat-Savarin.
À la dégustation, servez ce vin entre 15 et 16°C pour en apprécier toute la délicatesse aromatique et la finesse des tanins. Un carafage de 30 minutes peut aider le vin à exprimer pleinement ses nuances. Ce Rully Premier Cru accompagnera parfaitement une belle table conviviale autour de mets savoureux, tout en promettant un beau potentiel de garde.
