Ce Rully Premier Cru "Les Champs Cloux" 2021 du Domaine de Villaine est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2021, marqué par une météo plus fraîche et des rendements modérés, offre des vins à la fois précis, vifs et dotés d’une belle trame acide. Ce Premier Cru "Les Champs Cloux" bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, caractéristique de Rully, qui confère au vin une belle minéralité et une structure harmonieuse. Les vinifications sont réalisées avec soin et souvent dans le respect des principes de la culture biologique, avec un travail en douceur pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir bourguignon.
La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et calcaires, créant un environnement idéal pour le Pinot Noir et le Chardonnay. Rully est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins fins, et le Domaine de Villaine, fortement engagé dans la viticulture respectueuse de l'environnement, y perpétue l’exigence de qualité et d’authenticité qui fait la renommée de la Bourgogne.
Ce Rully Rouge Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau aux morilles. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée de Bourgogne, comme l’Époisses légèrement affiné, sauront également mettre en valeur la délicatesse et la fraîcheur de ce vin.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si possible, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes de petits fruits rouges, de pivoine et de sous-bois. Une garde de quelques années permettra également à cette cuvée d’exprimer pleinement son potentiel.
