Le Rully Premier Cru "Les Champs Cloux" 2022 du Domaine de Villaine est un vin rouge raffiné, représentatif de l'excellence de la Côte Chalonnaise. Issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2022 met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse de texture typiques de son terroir. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire parfaitement adapté, apportant minéralité et tension au vin. Le domaine, respectueux de l'environnement, conduit ses vignes en agriculture biologique, ce qui confère au vin profondeur d'expression et authenticité. La vinification, peu interventionniste, vise à préserver tout le potentiel aromatique du pinot noir et à restituer l’identité du climat "Les Champs Cloux" avec élégance.
La région de Rully, nichée au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental tempéré, alternant entre hivers froids et étés chauds, conditions idéales pour une maturation lente et homogène du raisin. Les coteaux bien exposés, majoritairement orientés à l’est et au sud-est, garantissent un bon ensoleillement. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge et la commune s’inscrit aujourd’hui comme une valeur sûre de la Bourgogne, produisant des rouges délicats et parfumés, appréciés pour leur fraîcheur et leur structure.
Ce Premier Cru 2022 s'exprimera idéalement avec des mets raffinés et délicats : un filet de pintade rôti, un magret de canard aux airelles, voire un lapin à la moutarde feront ressortir sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges croquants. Parmi les spécialités régionales, n’hésitez pas à le marier à un jambon persillé ou à un gratin de pommes de terre à la crème, pour compléter sa rondeur.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la finesse tannique de ce Rully Premier Cru, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération. Il accompagnera à merveille vos plus beaux repas de saison.
