Vins Rully Antoine Olivier - Saint Jacques

Avis Viniou

La Cuvée Saint Jacques du Château Antoine Olivier, issue de l'appellation Rully en Côte Chalonnaise, incarne le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Il s’agit d’un vin blanc sec, élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, même si le millésime n’est pas indiqué ici. Ce vin profite d’une vinification précise lui permettant de conserver toute la fraîcheur du fruit et d’exprimer la complexité de son terroir. On retrouve souvent au nez des notes de fleurs blanches, de fruits frais comme la poire et la pomme, accompagnées d’une légère touche beurrée et de noisette, signature de l’élevage maîtrisé sur lies fines.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés favorisant une maturation lente des raisins. Les sols principalement composés d’argiles et de calcaires permettent aux vins de développer à la fois tension minérale et richesse aromatique. Rully, l’une des appellations phares de ce secteur, jouit d’une histoire viticole ancienne, et ses blancs sont réputés pour leur élégante vivacité alliée à une belle rondeur.

Ce Rully blanc s’accordera parfaitement avec une cuisine aussi bien raffinée que gourmande. Il sublimera un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour des mets plus régionaux, pensez à l’accorder avec une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés ou une blanquette de lotte.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique, servez ce Rully entre 10 et 12°C. Privilégiez une dégustation dans un verre à vin blanc de Bourgogne, et n’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service afin de révéler toute l’expression de son terroir.