Le Rully Premier Cru « Vauvry » 2016 du Domaine Vincent Dureuil-Janthial est un superbe vin blanc de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2016 s’inscrit dans la tradition des grands blancs de la Côte Chalonnaise, sous l’appellation Rully Premier Cru, et bénéficie de soins attentifs tant à la vigne qu’au chai, avec une culture respectueuse de l’environnement. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires, exposés sud-est, qui confèrent au vin élégance, minéralité et fraîcheur. La vinification se fait traditionnellement, avec une fermentation en fûts de chêne, souvent suivie d’un élevage sur lies fines d’environ 12 mois, permettant au vin de développer complexité aromatique, notes beurrées, légèrement toastées, mêlées à des arômes floraux, d’agrumes et de fruits à chair blanche.
La Côte Chalonnaise se situe entre la Côte de Beaune et le Mâconnais et possède des terroirs remarquables qui se distinguent par leur diversité et leur histoire. Les sols riches en calcaire permettent d’obtenir des vins blancs à la belle tension, d’une grande pureté, avec une structure délicate et une vivacité maîtrisée. Le climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par des vents nordiques, favorise une maturation progressive du raisin et préserve la fraîcheur naturelle des vins, caractéristique emblématique de la région. Rully s’est imposé, à juste titre, comme l’un des villages phares des blancs de Bourgogne, offrant des vins d’accès plus immédiat, mais aussi dotés d’un potentiel de garde certain.
Ce Rully Premier Cru Vauvry 2016 s’accordera à merveille avec des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, mais aussi des poissons fins tels qu’un filet de sandre poêlé, ou des Saint-Jacques juste snackées. Il sublime également une volaille de Bresse à la sauce crémeuse, ou un beau plateau de fromages de chèvre affinés, voire un comté jeune. Pour un accord régional, osez l’association avec des œufs en meurette revisités à la chair de poisson.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le entre 11 et 13°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure afin d’aérer le vin et de révéler tout son bouquet. Ce vin peut se boire dès à présent pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité, mais il possède aussi une belle aptitude au vieillissement de 5 à 8 ans supplémentaires, gagnant alors en complexité et en profondeur.
