Vins Rully Vincent Girardin - Grésigny - 2017

La cuvée Grésigny 2017 du domaine Vincent Girardin, issue de l'appellation Rully Premier Cru en Côte Chalonnaise, est un vin blanc remarquable qui met en valeur tout le savoir-faire bourguignon. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, récolté sur des terroirs argilo-calcaires situés sur les meilleurs coteaux de l’appellation. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo idéale, avec un printemps précoce et un été ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur remarquable. La vinification, menée dans le respect des traditions bourguignonnes, inclut un élevage en fûts de chêne, dont une partie de bois neuf, apportant complexité et élégance sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, est réputée pour ses vins d’une grande finesse, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux de ses prestigieux voisins. Les sols riches en marnes calcaires et l’exposition idéale des parcelles permettent au chardonnay de s’exprimer avec minéralité et rondeur. Rully, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est aujourd’hui une appellation dynamique reconnue pour la qualité de ses Premiers Crus. Le climat tempéré, doucement influencé par l’océan, favorise une maturation lente et homogène des raisins, contribuant à l’équilibre et à la fraîcheur des vins.

Ce Rully Premier Cru blanc se marie à merveille avec une cuisine raffinée. Les notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et la subtile touche boisée appellent des accord mets-vins délicats, comme des volailles crémées, des poissons fins (sandres, sole) ou encore des crustacés tels que les noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, en exalteront également les arômes. Pour une alliance régionale, vous pouvez l’accompagner d’un jambon persillé ou d’une truite de la Saône.

Pour apprécier toute la finesse et la générosité de ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 10-12°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra de révéler la complexité aromatique de ce magnifique Chardonnay de Bourgogne.