Vins Rully Vincent Girardin - Grésigny - 2018

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Grésigny" 2018 du domaine Vincent Girardin incarne toute la finesse et l’expression du Chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle classée Premier Cru sur l’appellation Rully, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires particulièrement riches en graviers, ce qui confère à la cuvée une belle structure et une grande fraîcheur. La vinification se fait traditionnellement : fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines durant plusieurs mois, afin de renforcer la complexité aromatique et la texture soyeuse en bouche. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins à la fois mûrs, concentrés et très élégants.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, est une terre historique de Bourgogne, réputée pour ses vins francs et expressifs. Le climat y est continental, mais bénéficie de belles expositions Est et Sud-Est, favorisant une maturation optimale des raisins. Le sol, très calcaire, apporte aux vins blancs minéralité et droiture, tout en préservant une grande pureté d’expression. Rully est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, voulus fins, tendus et subtils, parfait reflet du terroir châlonnais.

Ce Rully Premier Cru 2018 s’accordera délicieusement avec des poissons fins (bar, sole, turbot) en sauce légère, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle tels qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin. Pour rester dans l’authenticité de la région, n’hésitez pas à le proposer avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.

Pour l'apprécier pleinement, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant service pour laisser s’exprimer tous ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pierre à fusil et de noisette. Le potentiel de garde est intéressant ; ce vin peut évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans.