Le Rully Premier Cru "Cloux" 2022 du domaine PM Jacquesson est une belle expression de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, le roi incontesté de la région, connu pour donner des vins fins, élégants et très aromatiques. La cuvée "Cloux" provient d'un terroir Premier Cru réputé, caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin sa structure tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré par de bonnes réserves hydriques, offre des vins avec une belle maturité, une concentration aromatique et une texture soyeuse. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur la pureté du Pinot Noir tout en préservant la subtilité du cru grâce à un élevage discret en fût de chêne.
La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la petite sœur de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences marquées par les vents du nord qui tempèrent les chaleurs estivales. Le vignoble de Rully se distingue par sa mosaïque de climats où le sous-sol argilo-calcaire façonne des rouges à la fois délicats, parfumés et dotés d’une jolie acidité, signature de la Bourgogne. Historiquement, cette région est une terre d’authenticité, où la tradition et le respect du terroir sont perpétués depuis des siècles.
Pour sublimer ce Rully Premier Cru, privilégiez des accords raffinés : une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un jambon persillé de Bourgogne sont de magnifiques compagnons. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin ou une terrine de gibier relèveront avec élégance la finesse et le fruité du vin. Pour une touche plus moderne, tentez l’accord avec un pavé de saumon légèrement grillé, qui saura dialoguer avec la fraîcheur du Pinot Noir.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, dans un verre à Bourgogne afin de favoriser l’expression aromatique. Un léger passage en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime 2022, permettra aux arômes de s’ouvrir. Dégustez-le dès maintenant pour son éclat fruité ou patientez quelques années pour découvrir la complexité de son vieillissement.
