Avis Viniou
Le vin P. M. Jacquesson Rully Premier Cru Cuvée Cloux 2020 est un rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin, avec l'appellation prestigieuse de Rully Premier Cru, est une illustration parfaite de la finesse et de la complexité que l'on peut attendre de cette région. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, qui ont permis de récolter des raisins bien mûrs avec une belle concentration aromatique. Le terroir de la Côte Chalonnaise, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante et des nuances minérales remarquables. La vinification soignée et traditionnelle met en avant le caractère propre au Pinot Noir, cépage majoritairement utilisé dans cet assemblage, offrant ainsi des arômes typiques de fruits rouges et des notes épicées.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, a une longue histoire viticole. Les moines cisterciens ont énormément contribué à son développement dès le Moyen Âge. Le climat de la région est continental, avec des influences modérées par les collines environnantes, créant ainsi les conditions idéales pour les vignobles.
Pour les accords mets-vins, ce Rully Premier Cru accompagnera parfaitement des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un poulet à la crème et aux champignons. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, seront également sublimées par ce vin. En termes de plats régionaux, une belle pièce de bœuf bourguignon pourrait être un match exquis.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Pensez à le décanter une heure avant de le déguster afin d'optimiser l'ouverture des arômes et d'apprécier pleinement sa complexité et son élégance.
