Le Rully Blanc 2022 du domaine David Moret est issu principalement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, parfaitement adapté aux terroirs calcaires de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2022 bénéficie d’une belle harmonie, avec une vinification soignée conjuguant pressurage délicat et fermentation en fûts de chêne, permettant au vin de révéler à la fois fraîcheur, tension et une complexité aromatique typique des grands blancs de la région. Cette cuvée village exprime des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, subtilement relevées par une touche minérale et une fine trame boisée, signature du travail précis du vigneron.
Rully fait partie de la Côte Chalonnaise, une région méridionale de la Bourgogne réputée pour ses vins blancs frais et élégants. Le climat y est continental mais légèrement plus tempéré qu’au nord, ce qui favorise des maturités optimales tout en gardant une belle acidité dans les raisins. Les sols y sont principalement composés d’argiles mêlées à des calcaires du Jurassique, apportant tension et pureté minérale aux vins. Rully possède une histoire viticole ancienne, reconnue dès le Moyen Âge, et reste aujourd’hui un haut lieu du Chardonnay bourguignon, apprécié pour son excellent rapport qualité-prix et sa capacité à refléter la finesse des terroirs locaux.
Ce Rully Blanc 2022 se mariera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une blanquette de veau à la crème légère, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec des œufs en meurette, dont la sauce crémée et vineuse trouvera un agréable écho avec la fraîcheur et la rondeur de ce Chardonnay. Il accompagnera aussi admirablement les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin affiné.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir davantage et de dévoiler toute sa complexité. Ce vin pourra évoluer avec grâce sur 3 à 5 ans, développant alors de délicates notes miellées et de fruits secs.
