Le Rully 2023 du domaine David Moret est un vin blanc sec issu de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, seul autorisé pour les blancs dans l'appellation Rully AOC. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, promet des vins frais, élégants et précis, caractérisés par une belle tension et une palette aromatique fine. La vinification chez David Moret respecte l’expression pure du fruit, avec des fermentations en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, permettant au vin d’acquérir complexité et subtilité sans jamais masquer le terroir. Cette cuvée Village traduit une vraie personnalité, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche et une subtile minéralité.
La Bourgogne est une région viticole reconnue mondialement pour la qualité et la diversité de ses terroirs, déployant une mosaïque de sols calcaires, marneux et argilo-calcaires qui signent le caractère unique de chaque parcelle. La Côte Chalonnaise, plus au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation progressive du Chardonnay. Rully fait partie des appellations phares de ce secteur, réputée tant pour ses blancs précis et racés que pour ses rouges délicats. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge et l’appellation jouit aujourd’hui d’une reconnaissance grandissante pour la franchise et la pureté de ses vins.
Pour accompagner ce Rully blanc 2023, privilégiez des accords raffinés mais accessibles. Ce vin s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, notamment une poêlée de coquilles Saint-Jacques ou des gambas. Les fromages de chèvre frais, comme un Crottin de Chavignol ou un Charolais, mettront également en valeur sa fraîcheur. Pour une touche locale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une volaille à la crème et aux champignons, plats emblématiques de la région.
Servez ce Rully blanc à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa minéralité. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour les vins jeunes afin d’ouvrir davantage la palette aromatique et d’en apprécier toute la profondeur. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans, gagnant alors en complexité et en richesse.
